猪蹄1对，芹菜25克，朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，花椒适量，枸杞10粒，
猪蹄
食用油20克，辣椒油3/2大匙，酱油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙，
制作流程
1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起，
2.姜洗净拍松，
3.葱、蒜洗净切末，
4.朝天椒洗净切段，5.芹菜洗净切段，
香辣猪蹄
6.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没，
7.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1小时，煮熟后捞起，连骨切成小块，
8.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。
辣子猪脚是一道具有香辣味的传统中式菜肴，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 猪脚：1个
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜块：适量
- 青蒜苗（可选）：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 葱段（装饰用）：适量
步骤：
1. 将猪脚放入锅中，加足够的水，加入姜块和料酒，大火煮沸。煮沸后继续焯水1分钟，捞出洗净备用。
2. 将洗净的猪脚切成小块备用。
3. 干辣椒剪成小段，并去掉子母辣。
4. 热锅凉油，将干辣椒放入锅中翻炒出香味。
5. 加入姜块和蒜瓣继续翻炒。
6. 加入切好的猪脚块，炒至表面微微焦黄。
7. 加入适量生抽，炒匀。
8. 加入适量盐和白糖，翻炒均匀。
9. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮30分钟。
10. 可选步骤：如果喜欢更加辣味浓郁的口感，可以在最后加入一些辣椒粉或者花椒粉。
11. 然后加入青蒜苗，继续翻炒均匀。
12. 最后根据个人口味调入适量的鸡精和其他调味料，翻炒均匀即可。
13. 装盘时可以撒上一些葱段作为装饰。辣子猪脚可以搭配米饭或者面条食用。
