油带鱼是什么（油带鱼与一般带鱼哪个好吃）

油带鱼即是一道菜，用食用油炸带鱼即称为油带鱼。下面是其做法：食材明细： 带鱼500克、大葱7克、姜4克、盐3克、酱油4克、料酒4克、小麦面粉7克、胡椒粉5克、植物油30克 步骤：

1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段；

2、鱼段放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉；

3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起；

4、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。小贴士：制作要诀：因需炸制，预备油400克。食物相克：带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。