黄豆酱什么时候放最好（黄豆酱怎么做才保存时间长）

黄豆酱在炒菜一开始爆锅的时候放最好。

黄豆酱是大豆发酵而成，里面含有大量氨基酸，炒菜时一开始放油烧热后，葱姜爆锅，马上就放入黄豆酱，在高油温里面爆炒10秒钟，高温能够激发出黄豆酱的香味，然后再放食材。这样炒出来的菜口味更香，黄豆酱的香味更加浓郁。

我炒菜时黄豆酱在收汁前放入。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
黄豆味甘平，可以“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒”等，是食疗佳品