蛋仔卷的做法如下：
1. 准备一个干净的容器，将鸡蛋、白砂糖、黄油和面粉混合搅拌均匀。也可以将鸡蛋磕在碗里，用打蛋器搅打均匀，然后倒入融化的黄油或玉米油，搅拌均匀，倒入适量的低筋面粉和熟芝麻，再次搅拌均匀，搅拌成面糊状。
2. 将黄油融化后，加入面糊中搅拌均匀。也可以将油锅烧热后转400度的小火，舀两勺蛋液进去，慢慢晃动煎锅将蛋液煎至凝固。
3. 加入黑芝麻，调成稠稠的面糊。也可以在面糊中加入猪肉剁碎，加入盐和葱花，用筷子搅拌均匀。
4. 平底锅稍微加热后关火，将一大勺面糊放在锅中间。也可以将面糊盖上烘焙纸，开小火，平底锅里面舀入一勺面糊，在上面盖上一张烘焙纸，找一个平整的板子放在上面，将面糊压平整。
5. 开小火加热，直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火。也可以煎至两面金黄，煎半分钟，将它反过来继续煎一分钟，煎至两面金黄。
6. 将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来，固定一会，等蛋卷凉了即定型变脆。也可以将卷好的鸡蛋卷放在蒸锅上，大火蒸熟，出锅，切块即可。
用料：
鸡蛋3个
低粉120g
玉米油100g
白砂糖60g
盐1g
熟黑芝麻适量（或海苔）
做法：
1，鸡蛋磕入稍大点的盆中。
2，加入玉米油、白糖搅、低粉、熟黑芝麻搅匀。
3，搅好的面糊应该是细腻可流动的。
4，准备好工具，一双筷子，一个塑料刮板，一个八寸披萨烤盘，还有一个最重要的平底锅。
5，平底锅烧热，舀入一勺面糊。
6，放上披萨盘压在上面，双手用筷子按住披萨盘，中小火煎几秒钟，使下面的面糊均匀铺开压薄且定型。
7，用筷子夹住披萨盘边缘使披萨盘翻过来，使披萨盘倒扣在平底锅内，面饼在上面。
8，用塑料刮板小心将初定型的面饼刮下来，放在旁边。
9，将平底锅倒扣在案板上，使披萨盘脱离。
10，平底锅放回火上，放入面饼未煎的一面朝下。
11，用筷子将披萨盘抬起，放回到到平底锅内。此时的披萨盘因为加热会非常烫，千万不要用手去碰。
12，同样用筷子用力压住使饼皮受热均匀压薄煎脆。 中小火煎差不多半分钟。
13，将平底锅倒扣在案板上，煎好的蛋卷皮在上面。
14，用筷子夹下来，并交叉放着筷子快速将蛋卷卷起来。
15，迅速卷好收口朝下定型几秒钟抽出筷子即可。蛋卷就做好了。
16，速度一定要快，慢了饼皮脆了就卷不起来碎。
17，再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上。一根筷子在上压住，另一根将披萨盘撬起翻过来。重复步骤，继续煎下一个蛋卷即可
