和面做面条不放碱可以吗（面条和面放碱的正确方法）

可以做面条不放碱，但不建议。碱水可以让面条更有筋度，口感更好，色泽也更白亮。另外，碱水可以使面条耐煮，不易煮烂，更适合做长时间煮炖的汤面。

如果你不想用碱水，建议在面团里加些盐、油或鸡蛋，能够增加面团的筋度。但是要注意，不要加太多，否则影响口感。总之，不放碱做面条不会失去美味，但如果想追求更好的口感和质感，还是用少量碱水会更好。

可以，但是使用碱水会使面条更加有弹性和耐蒸煮性，更易于煮熟。然而，在不使用碱水的情况下做面条，可以制作出更为柔软和嫩滑的面条。此外，碱水会改变面条的风味和颜色，而不使用碱水则可以保持面条原本的风味和颜色。因此，如果你喜欢嫩滑的面条，不使用碱水是可行的选择。