和面做面条不放碱可以吗(面条和面放碱的正确方法)

和面做面条不放碱可以吗(面条和面放碱的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-30 18:59:16

和面做面条不放碱可以吗

可以做面条不放碱,但不建议。碱水可以让面条更有筋度,口感更好,色泽也更白亮。另外,碱水可以使面条耐煮,不易煮烂,更适合做长时间煮炖的汤面。

如果你不想用碱水,建议在面团里加些盐、油或鸡蛋,能够增加面团的筋度。但是要注意,不要加太多,否则影响口感。总之,不放碱做面条不会失去美味,但如果想追求更好的口感和质感,还是用少量碱水会更好。

可以,但是使用碱水会使面条更加有弹性和耐蒸煮性,更易于煮熟。然而,在不使用碱水的情况下做面条,可以制作出更为柔软和嫩滑的面条。此外,碱水会改变面条的风味和颜色,而不使用碱水则可以保持面条原本的风味和颜色。因此,如果你喜欢嫩滑的面条,不使用碱水是可行的选择。

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