茄子直接炒还是焯水好点（炒茄子最简单的做法）

直接炒

茄子不需要焯水。经过高温水煮之后,会导致茄子里面的营养物质流失,口感也会下降,所以说不需要进行焯水工作,直接下锅进行炒制就可以了。从营养的角度来分析，蔬菜焯过后，其中的水溶性营养成分会受到损失。茄子原产亚洲热带，在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，欧洲次之。中国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一。

茄子直接炒或者焯水炒都可以，根据个人口感和需求选择。

如果直接炒，茄子的口感会更加韧性和弹性，但需要在火候和时间掌握得非常准确，否则茄子容易变得干燥和粘锅。

如果焯水炒，茄子的口感会更加柔软和嫩滑，同时也能减少油烟，但要注意不要焯过头，以免茄子变得太软而烂糊。

综合来看，焯水炒茄子在口感和健康上更加平衡，但是如果你喜欢口感韧性更强的茄子，直接炒也是可以的。