臭豆腐汤汁怎样熬的（臭豆腐粘稠汤汁怎么熬）

臭豆腐汤汁的熬制需要先将水烧开，然后加入少许盐、味精、姜、糖、酱油等调料，搅拌均匀后装在一小铝锅内。

若想制成煳煳状的臭豆腐汤汁，则可加入一些淀粉，用水冲化后进行勾芡。最后，将水淀粉下过，熬制过程中应注意火候，避免汤汁熬过头。熬制好的臭豆腐汤汁应当鲜美可口，具有浓郁的臭味和香气。

熬制臭豆腐汤汁时，可以先准备好所需要的食材：高汤、细辣椒面、孜然粉少量、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱少量、芝麻油、生粉、耗油适量。

先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻，炒到合适时加适量清水，等水开后加入高汤，放进孜然粉、料酒、白糖、五香粉、鸡精、味精、食盐等调料，小火熬制几分钟后，再加适量水淀粉收汤，加少许芝麻油，出锅即可。