超 酥脆 韭菜盒子 怎么做（韭菜盒子怎么做外皮酥脆最好吃）

材料

韭菜馅料480公克，沙拉油4大匙，油皮：300公克，细砂糖18公克，水90公克，猪油90公克，油酥：150公克，猪油75公克

做法

1.将油皮所有材料拌匀搓揉醒15分钟。

2.将油酥所有材料拌匀放入冷藏备用。

3.将作法1的油皮分割成12个小团，每个重约27公克；油酥分割成12个小团，每个重约13公克，并搓成圆形。

4.将作法3的油皮面团包油酥，收口向上杆成长条形，再卷回成螺丝状，卷纹朝下，立直压扁，再杆开成?圆形。

5.在作法4的面皮上放上约40公克重的馅料，并用手整形压紧边缘。

6.锅烧热加入沙拉油，放入韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。

用料 韭菜 肉末 鸡蛋 虾 煎饼（超市买的袋装的就行） 超酥脆韭菜盒子的做法 韭菜切碎，鸡蛋炒成鸡蛋松，虾肉剥出来，煎饼切成二十公分见方备用虾头不要扔，炸一点虾油馅料拌在一起，加上虾油更鲜，根据口味加盐，酱油，蚝油用煎饼把馅包起来，像春卷类似的包法，但是要包扁点儿，煎的时候好成熟，封口抹点水淀粉煎锅煎熟，小火哦不然煎饼容易糊掉，大概每面煎一分到两分钟就好啦