材料：米饭1大碗、鸡蛋2个、午餐肉70克、青豆仁1勺、胡萝卜50克、玉米粒50克、小葱2根、盐、鸡精少许

做法：
1、午餐肉切粒，胡萝卜切粒。小葱2根切葱花。鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐打散。

2、锅中放入适量水烧开，放入青豆仁，胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用。

3、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，倒入蛋液炒到凝结盛出。

4、锅中留底油，放入米饭炒散，调入适量盐、鸡精，倒入午餐肉、青豆仁、胡萝卜、玉米粒翻炒均匀加入葱花即可盛出。

用料：冷饭600克，午餐肉1盒，鸡蛋4个，洋葱2个(小)，香菇6朵，小豌豆100克，盐3克，料酒1/2小勺，糖2小勺，生抽3大勺，白胡椒粉适量
做法步骤
步骤 1
午餐肉切丁。 我是切大丁，觉得这样每一口都可以吃到大块肉
步骤 2
洋葱切小丁。 如果洋葱个头大可以只放一个
步骤 3
香菇也切小丁
步骤 4
4个鸡蛋加大概 2g的盐，1/2小勺料酒和适量白胡椒粉，打散
步骤 5
锅中烧热适量食用油，转中火倒入蛋液
步骤 6
先不要翻炒，等蛋液有些凝固了就用锅铲炒成块状。然后盛出备用
步骤 7
锅不用洗，再次烧热适量的食用油，先把午餐肉、洋葱和香菇放进去煸炒
步骤 8
最好能让午餐肉表面微微焦黄
步骤 9
然后加入小豌豆和大概 1g的盐，继续翻炒到断生。
步骤 10
炒饭最好用隔夜的冷饭，如果没有隔夜饭也可以现煮，但是要比平常煮饭少放点水，并且最好等米饭晾凉才用来炒饭。
步骤 11
小豌豆炒熟了以后就可以加入炒熟的鸡蛋和米饭，再加2小勺糖，3大勺生抽和适量白胡椒粉
步骤 12
炒匀即可上桌
