10斤豆子磨豆腐放多少高粉（石膏豆腐制作 一斤黄豆粉兑多少水）

十斤黄豆加5斤淀粉就可以了。

1、泡豆，选用豆脐，色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一小线。但浸泡时间如果过长，会影响出浆率。2、磨浆，一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2至3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。由于不再像用卤水、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型，所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂豆腐的老嫩。3、煮浆，把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气将浆煮至60度至70度时放人约百分之零点三的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消掉为止。然后继续加热把浆煮开，浆沸腾后 保持3至5分钟把浆煮透。