冰冻后的猪肉解冻后炒菜有腥味怎么解决（冷冻猪肉解冻后发酸怎么解决）

你好，冰冻肉无论在口感还是色泽上都比不过新鲜肉，以下几种小方法可以使肉恢复口感:

1、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

2、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

4、食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

5、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

6、苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

1，煮之前，先把切好的排骨块放在沸水里焯一遍，大概5分钟，即可去除腥味2，加适量的醋能去腥，并且能使人更好的吸收排骨中的钙质3，放入几块新鲜桔皮，不仅去腥使味道鲜美，还可减少油腻感4，当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味