一般来说，除去新鲜的以外，大多是切片以后干燥，加工成小包装，食用的时候泡发即可。
对于干燥后的牛肝菌，保存起来相对简单容易，只需要密封，保存在阴凉干燥的地方就可以了。而新鲜的牛肝菌，因为其含水量高达百分之九十，常温下只能保存一周左右。
可以用保鲜膜封存起来，然后放进冰箱
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