炖骆驼炖排骨花椒起什么用（炖排骨花椒怎么放）

放入花椒可以有效的解决杀菌去腥等问题。

材料:

排骨，干辣椒，花椒，八角，姜，蒜头，盐，生抽，料酒，冰糖，花生油，葱。

作法:

1:把排骨斩块，排骨焯水过冷水沥干备用。

2:

锅中倒入花生油，排骨倒入小火煎至两面金黄，煎好的排骨捞出备用。

3:锅里的油留着用来爆姜蒜，花椒，辣椒，八角，小火爆出香味，倒入排骨，放料酒，生抽，冰糖，翻炒均匀后加入水，大火烧开后，转为小火慢炖20分钟。

4:炖得差不多后加入盐和葱花搅拌均匀后，炖至汤汁收干后即可盛出。

对于骆驼炖排骨，花椒起到去杂兴味儿增鲜的作用。