酸菜鱼柳是一道美味的家常菜，口感酸辣可口，鱼肉鲜嫩。以下是一份简单的酸菜鱼柳家常做法：
所需材料：
1. 鱼柳（龙利鱼、巴沙鱼等无刺鱼）300克
2. 酸菜一包（约200克）
3. 大葱1根
4. 姜1小块
5. 大蒜3瓣
6. 干辣椒适量
7. 香菜适量
8. 蛋清1个
9. 淀粉适量
10. 食盐适量
11. 胡椒粉适量
12. 生抽适量
13. 老抽适量
14. 食用油适量
做法：
1. 鱼柳切成薄片，加入适量蛋清、淀粉、食盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 酸菜冲洗干净，挤干水分，切成细丝；大葱切段；姜切片；大蒜切末；干辣椒剪成小段；香菜切碎备用。
3. 烧一锅水，将酸菜丝焯水，捞出沥干水分备用。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后，放入姜片和蒜末炒香，再加入干辣椒段翻炒。
5. 加入酸菜丝，翻炒均匀，然后加入适量食盐、生抽和老抽，翻炒均匀，炒出香味。
6. 加入大葱段，翻炒均匀，然后将炒好的酸菜倒入一个大碗中备用。
7. 锅中再次倒入适量食用油，油热后，放入腌好的鱼柳片，用中火将鱼柳煎至两面金黄。
8. 将煎好的鱼柳盖在炒好的酸菜上，然后将碗放入蒸锅，蒸10分钟左右，让鱼柳充分吸收酸菜的味道。
9. 出锅前，在鱼柳上撒上香菜末，烧一些热油，淋在香菜和鱼柳上，即可出锅。
1. 家常做法2. 酸菜鱼柳是一道常见的川菜，制作起来相对简单。
首先，将鱼柳切成块状，用盐和料酒腌制片刻。
然后，将酸菜切成小段，用水洗净并沥干备用。
接下来，在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
然后，将腌制好的鱼柳放入锅中煎至两面金黄。
最后，加入酸菜和适量的清汤，煮至鱼熟透，酸菜味道融入鱼肉中即可。
这道菜品鲜美可口，酸辣开胃，是家常餐桌上的一道佳肴。
3. 如果你想增加一些口感，可以在煮鱼柳的时候加入一些豆腐或者藕片，增加菜品的丰富度。
另外，根据个人口味的不同，可以适量调整酸菜的用量，增加或减少酸味的程度。
此外，如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或者花椒提升口感。
总之，简单易学，可以根据个人喜好进行调整，制作出适合自己口味的美味佳肴。
