臭菜可以煎着吃，也可以腌着吃，吃法很多。
香煎臭菜:主料臭菜80g鸡蛋2个辅料油适量盐1小勺味精少许
步骤:1.将臭菜洗净，切碎。
2.两个鸡蛋加入适量盐，搅拌均匀后加入臭菜，拌匀备用。
3.锅中油热后，倒入鸡蛋，煎至两面金黄，即可出锅
臭菜的腌制方法:
1、臭菜洗净,把臭菜表面的水擦净,把臭菜顺长切成4段。
2、将臭菜条放在大碗内,加入盐,拌匀,腌制30分钟。
3、将大蒜切片,小米辣切成小段。 4、到时间后,将臭菜腌制出的水倒出不要,加入蒜片、小米辣、白糖、海鲜酱油,用筷子翻拌均匀。
5、放在保险盒内,放冰箱内冷藏一晚,(期间上下翻动一两次,让臭菜均匀的接触到酱汁)就可以食用了,腌好后冰箱冷藏室保存,随吃随取。
关于这个问题，大叶臭菜可以用来制作汤、炒菜、拌凉菜等。以下是几种常见的吃法：
1. 炒臭菜：将臭菜洗净切末，加入油热锅中翻炒，加入盐和味精调味，翻炒均匀即可。
2. 臭菜汤：将臭菜洗净切段，加入热水中煮沸，加入适量盐和味精调味即可。
3. 拌臭菜：将臭菜洗净切碎，加入蒜末、醋、盐、辣椒油等拌匀即可。
4. 蒸臭菜：将臭菜洗净切末，加入蛋液中拌匀，放入碗中蒸熟，可以加入葱花、盐、味精等调味。
