地三鲜茄子没有淀粉可以用面粉吗（风味茄子是放淀粉好还是放面粉好）

做地三鲜的茄子如果没有淀粉，可以直接炸制，就是不能用面粉代替淀粉。

炸制茄子需要六至七成油温，要是裹上面粉，很容易使面粉因油温过高而焦糊，而影响菜品的色泽和口感。所以做地三鲜茄子不能面粉代替。

答：可以????

只是在面粉中加入一粒鸡蛋，进行调制糊糊，这样地三鲜做出来的味道同样好吃????

具体做法是：取一点面粉，然后用温水调制成糊糊状态，然后在面糊糊中加入一粒鸡蛋，进行搅拌均匀，然后把地三鲜放入面糊糊中，放入油中煎炸金黄捞出即可。