皮蛋拌豆腐的豆腐要不要焯水（皮蛋拌嫩豆腐的正确方法）

皮蛋拌豆腐的豆腐需要焯水。
豆腐本身有一定水分，如果不焯水，会导致皮蛋拌豆腐的味道比较清淡，口感也不够鲜美。
而焯水可以去除豆腐中多余的水分，让豆腐更能吸收配料的味道，口感更加鲜嫩。
除了焯水，还有一些小技巧可以让皮蛋拌豆腐更加好吃。
比如在豆腐开水中加入少许盐和油，可使豆腐更加香滑；在拌豆腐时可以加入适量的葱姜蒜末、酱油、醋、麻油等佐料，使口感更加鲜美。

要焯水。
因为豆腐通常是生食，又不像肉类需要煮熟，所以需要用开水把豆腐焯一下以达到杀菌的目的。
另外，焯水可去除豆腐中的异味并提高其嫩滑口感。
值得一提的是，如果豆腐是绿色或紫色的，则应根据其不同的材料和生产工艺决定是否焯水。
如果豆腐是用温水泡制的，也应该先焯水以确保食品的安全，同时让豆腐更加入味。
因此，为了安全和美味，皮蛋拌豆腐的豆腐需要焯水。