手撕肉干是用牛肉，猪肉，或者是牦牛肉做的。具体做法如下:
1 将肉切成长条 放入水中焯一下 将浮沫撇干净 盛出备用。2 将肉条放入水中加盐 老抽 八角 香叶 桂皮 冰糖大火煮沸直至汤汁不多 盛出。3 鍋中热油将肉放去油中炸 待颜色刚好捞出。4 在炸完的肉干上撒上调料 按个人喜好 我放的是辣椒芝麻和孜然。
手撕肉干是牛肉做的，牛肉纹理清晰，适合做手撕肉干
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