道家水煮白菜的做法（广东水煮白菜的做法）

食材：白菜400克，盐适量

做法：

1.白菜准备好

2.将白菜一片片剥下来，放在水中泡一会，清洗干净；

3.将白菜切好装在篮子中备用；

4.在锅中放入适量水，烧开；

5.将白菜放入水中；

6.稍煮一会，至白菜断生；

7.加入适量食盐调味即可出锅

8.出锅成品

一，白菜则要选取将熟未透的大白菜做原材，只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。

二，烫过白菜的清汤当然要弃置不用，烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的鸡汤，此菜才算成。

三，成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自胜过那万般佳肴。

四，这道菜，由精选的白菜心和熬制的清汤制作而成，看似朴实无华，却尽显制汤功夫。

五，成菜后，汤醇淡素雅，清澈见底；菜色泽嫩绿，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快；嗅之雅香扑鼻；食之柔嫩化渣，鲜香异常。