莱顿弗罗斯特效应是指液体不会润湿炙热的表面，而仅仅在其上形成一个蒸气层的现象，由莱顿弗罗斯特在1756年发现。
沸腾的液体变成气体，形成一层液体蒸汽层，液体与高温物质分离，具有良好的隔热效果。剩下的液体不能迅速沸腾。所以遇到温度非常高的物体，反而沸腾的速度没有接触稍微低一点温度的物体速度快
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