上海毛豆油面筋怎么做的（上海人毛豆油面筋的做法）

这是一道上海特色菜，按照以下方法就可以做好。

主料：毛豆195克，面筋150克

辅料：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，香醋适量，白糖适量，鸡精适量

做法步骤：

1.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

2.将面筋撕开放入保鲜盒中，倒入开水泡一下，待用。

3.烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒，然后加入适量的清水。

4.煮开，煮至毛豆断生熟软。

5.然后，合入泡好的面筋翻炒翻炒。

6.最后，加适量的郫县豆瓣酱。

7.加适量的生抽、香醋、白糖及鸡精

8.调味炒匀，即成。