广东梅干菜的炒法（广东正宗梅干菜的做法视频）

用梅菜烧猪肉，绝配

材料准备：梅菜干50g，五花肉1斤，姜3-4片，八角1个，香叶一片，生抽2勺，料酒1勺，老抽1勺，食盐1茶匙，白糖或冰糖3-6g。

步骤

1、选择肥瘦相间的五花肉，洗净后去除表面的猪毛，切成大块一点的方块，滚刀状即可。2、冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，捞起沥干水分放一旁备用。

3、梅菜干提前泡发洗净，切成小段，姜切片备用。

4、准备一口不粘锅，刷一层薄薄的油，把五花肉放入小火煎至表面金黄，同时放入冰糖炒至融化，再将八角、香叶及姜片等放入。加入生抽2勺，料酒1勺，老抽1勺，没过五花肉的水分备用，大火烧开后转小火煮5分钟。

5、放入梅菜干翻炒均匀继续小火闷10-15分钟，直到肉质软烂，汤汁减少，即可加入盐调味，大火翻炒收汁

先把梅干莱泡软，然后和猪肉一起炒，放点糖