牛三鲜汤正宗做法(牛红汤最正宗的做法)

牛三鲜汤正宗做法(牛红汤最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-27 19:02:12

牛三鲜汤正宗做法

用料:牛肉丸500克 上汤半盒 蘑菇少许 菠菜3颗 西红柿1个

辅料:葱1根

1. 准备好所有的材料,清洗干净。

2. 菠菜折断,西红柿切片,蘑菇撕小片,葱切末。

3. 奶锅中放入半盒史云生原味上汤,烧开。

4. 倒入肉丸,煮开。

5. 放入西红柿,煮至稍软。

6. 放入蘑菇,煮开,用勺子搅拌一下。

7. 放入菠菜煮至断生。

8. 撒上葱花,关火,出锅。

材料准备

嫩牛肉200克、花甲150克、鱿鱼花150克、小木耳30克、姜蒜片20克、南瓜泥100克、菜心梗圈20克、高汤800毫升、红薯粉100克、泡打粉3克、吉士粉30克、鸡蛋液2个、白醋2毫升、盐6克、白糖1克、胡椒粉2克、十三香1克、鸡汁30克、鸡油50克、姜葱水、味精、鸡精、色拉油各适量

烹饪过程

01将花甲治净,入水锅汆水后,下入烧至五成热的油锅拉油,倒出沥油。

02将鱿鱼花下入加有盐、胡椒粉的开水锅汆水,再下入烧至三成热的油锅拉油,倒出沥油。

03将牛以当肉去筋膜,顺丝切成筷子头粗的条,纳盆加葱水、盐、胡椒粉、十三香拌匀腌入味。04取一盆,加入红薯粉、泡打粉、吉士粉、鸡蛋液、白醋和适量清水调成糊,淋入色拉油20毫升,静置20分钟后,下入腌好的牛肉条拌匀,再下入烧至三成热的油锅慢慢炸定型,捞出。待油温升至七成热时复炸至色金黄,倒出沥油。

05锅入鸡油烧热,下姜蒜片炒香,舀入高汤,加盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡汁、酥肉条煮入味,再下小木耳、鱿鱼花、花甲稍煮,加南瓜泥调成金黄色,撒下菜心梗圈,装入锅仔即可。

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