酵母发面时,面团体积蓬松、用手拍打面团发出“嘭嘭”的声音、闻一下只有面香味为恰到好处;若略有酸味,才需要加减调节酸碱度。
一,可以把食用碱用少量温水融化,再用五指竖起在面团上撮数个孔,把食用碱水分数次洒在指窝内,揉面,再洒碱水再揉面。期间不断检查面团的味道,不可加入过多。如果一旦加碱水过多,也不要着急,可在锅底的水中添加适量白醋。酵母发面时,面团体积蓬松、用手拍打面团发出“嘭嘭”的声音、闻一下只有面香味为恰到好处;若略有酸味,才需要加减调节酸碱度。
一,可以把食用碱用少量温水融化,再用五指竖起在面团上撮数个孔,把食用碱水分数次洒在指窝内,揉面,再洒碱水再揉面。期间不断检查面团的味道,不可加入过多。如果一旦加碱水过多,也不要着急,可在锅底的水中添加适量白醋。龙纹核桃是越大越贵,肯定是大的好。越大的核纹路越深,皮质好,...
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