辣豆腐正宗的做法淄博（张店辣豆腐的制作方法）

食材清单

豆腐 一块 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣油 15ml 、 肉末 30克 、 麻椒 适量

烹饪步骤

1、准备好食材和调味料。

2、豆腐切小块。

3、热锅后放入辣油。

4、加入肉末并炒熟。

5、加入麻椒。

6、加入郫县豆瓣酱。

7、翻炒出香味后，加入切好的豆腐。

8、晃动锅子，让豆腐慢慢熟透就好了。

主料：内酯豆腐一盒

花甲4到5粒

肉末100克

韩国辣椒粉3大匙

韩式虾酱1~2茶匙

水150ml

蔥末一大匙

蒜末适量

辅料：

调味料适量

酱油一大匙

麻油一茶匙

鸡粉少许

胡椒粉少许

做法：

1.花甲浸泡在盐水里，让它吐沙

2.肉末放在小碗里加上所有调料拌匀

3.炒锅加热放入少许油拌炒肉末，炒熟调小火

4.加入辣椒粉，慢慢拌炒

5.把炒好的肉末，移锅倒砂锅里加上清水，开中火，用勺子一勺一勺薄薄的，将内酯豆腐放入沙锅里，煮沸

6.等到沸滚后用虾酱去调味

7.调完味后，放入花甲，等花甲张开嘴巴，放入蛋黄，稍煮一会儿，撒上葱末，蒜末即可上桌。