皮皮教做菜麻辣豆腐的做法（皮皮麻辣豆腐最正宗的做法）

食材明细：豆腐 500g 、 麻椒面 5g 、 辣椒面 5g 、 郫县豆瓣酱 35g 、 葱姜 少许 、 味极鲜酱油 1勺 、 玉米糖浆 1勺 、 淀粉 7g 、 水（淀粉用） 30g 、 清水 100g 、 油 适量

做法

1.准备好食材豆腐切块，葱姜切末，小料备齐.
锅中放入适量的油烧热，小火放入姜末爆香. 放入郫县豆瓣酱炒出红油. 


2.放入豆腐，翻炒均匀. 倒入100g清水 
放入味极鲜酱油一勺 玉米糖浆一勺. （没有可放一小勺糖）


3.放入辣椒面，放入麻椒面翻炒均匀，大火煮开后再煮5分钟左右. 
 

4.淋入水淀粉勾芡.撒上葱花，翻炒均匀即可. 出锅装盘撒少许葱花.

主料：豆腐

　　辅料：麻辣川味酱、食用油

　　制作方法：

　　1、豆腐切块；

　　2、锅中倒入适量油，油四成热时将豆腐块下锅炸至金黄，捞出控油；

　　3、锅中留少许底油，放入麻辣川味酱炒香，再放入炸好的豆腐块，炒匀即可。

　　制作要诀：

　　1、炸豆腐块的油温不要太高，否则外面炸糊而里面不熟；

　　2、川味酱本身很咸不需要再加盐