食材清单
嫩豆腐 2块 、 香葱 2棵 、 干辣椒 5个 、 鸡精 适量 、 食盐 适量 、 料酒 1勺 、 花椒粉 1/3勺 、 生抽 半勺 、 蚝油 1勺 、 淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1/5
把豆腐切块，干辣椒、葱姜切碎备用
步骤2/5
倒油，把切好的干辣椒、葱姜放入锅中呛锅
步骤3/5
放入适量鸡精、盐、料酒、花椒粉、生抽、蚝油
步骤4/5
把豆腐倒入锅中等到开锅用淀粉勾芡
最后一步
等到豆腐上色了就可以出锅了
食材：豆腐一块400克、牛肉末50克；
调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
1、先把豆腐切成2厘米见方的丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中，浸泡15分钟然后捞出备用。
2、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末，肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下入豆豉。待把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
3、然后烹入适量黄酒炒匀，炒香以上材料后倒入肉汤煮开，再根据自己口味放入适量的酱油，用盐调味，下入豆腐煮开。
4、把豆腐煮大约3-5分钟，然后放入少许鸡粉提鲜，再加入些许水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
5、等装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面，然后，撒上些许青蒜末和少许香菜末点缀即可完成！
