博山麻辣豆腐的做法（淄博麻辣豆腐的正确做法）

主料:豆腐干 2－3斤

配料:香叶、八角、桂皮、姜、蒜、洋葱 各少许 、 麻椒粒 10克 、 花椒粒 3克 、 油炸辣椒面 适量 、 糖、醋、生抽、老抽、盐、芝麻 各适量

做法：

准备豆腐干

步骤2/6

改刀切成细条

步骤3/6

把豆腐干炸到膨胀起来，捞出控油备用。

步骤4/6

热锅凉油，先把香叶、八角、桂皮、姜片、蒜片、洋葱炸出香味捞出扔掉，用剩下的油再把麻椒粒、花椒粒炸香捞出放到捣蒜臼捣碎备用。

步骤5/6

捣碎的麻椒粒和花椒粒备用。（也就是麻椒粉）

最后一步

把炸好的豆腐干倒入大盆中，依次放入麻椒粉、辣椒油、糖、醋、生抽、老抽、盐、芝麻，再把炸香料的油倒入，搅拌均匀，即可。

食材：

豆腐、麻婆豆腐调味料、姜蒜米、水淀粉、盐、葱花、花椒粉

制作：

1准备400g豆腐切成长1厘米的块，加入少许盐煮透备用；

2热锅凉油，下入姜蒜米，加肉炒香，下入麻婆豆腐调味料包；

加入清水150g，加入豆腐◇煮至熟透，加入水淀粉，大火收汁，装盘；

4根据个人口味，表面撒上适量花椒粉和葱花即可。