要烤出外脆里嫩的排骨，可以遵循以下步骤：
1. 准备材料：新鲜排骨、盐、淀粉、料酒、葱姜、蒜、植物油、蜂蜜等。
2. 清洗排骨：将新鲜排骨清洗干净，剁成小块，这样更容易入味。然后放入容器中。
3. 腌制排骨：在容器中加入少量的盐、淀粉、料酒，将排骨腌制半个小时，使其充分入味。
4. 准备葱姜蒜：将姜蒜切成末，葱切成小段备用。
5. 炸排骨：锅中放油，油热后，将腌制好的排骨放入锅中，用小火慢慢炸 5 分钟，直到两面都呈金黄色，然后捞出排骨控油。
6. 复炸排骨：将炸好的排骨再次放入锅中，用大火进行第二次复炸，这有助于使排骨更加酥脆。
7. 调制酱料：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入秘制酱汁（如蒜香酱、排骨酱等）翻炒均匀，炒至浓稠。
8. 翻炒排骨：将炸好的排骨放入锅中，与酱料充分翻炒均匀，使排骨表面均匀地粘上酱料。
9. 预热烤箱：在烤箱预热至 200 摄氏度。
10. 烤制排骨：将翻炒好的排骨放入烤箱，烤制 20-30 分钟，直到排骨表面呈金黄色，口感酥脆。
11. 取出烤好的排骨，滴上少许蜂蜜，再次放入烤箱烤 5 分钟，让排骨表面更加酥脆。
12. 最后，将烤好的排骨装盘，即可享受美味的外脆里嫩的烤排骨。
以上方法仅供参考，具体烤制时间、温度和酱料可根据个人口味和实际情况进行调整。祝您烹饪成功，享受美食！
