罗汉果脱水的好还是烘干的好（低温脱水的罗汉果好还是烘烤的好）

低温脱水的好。

低温脱水罗汉果的果肉洁白，白色果肉在打开的时候，会有许多白色果粉掉下来，这说明果肉已经完全干燥脆化，并且高糖度的果粉还会较量粘手，烤制果的果肉呈丝或片状，这一点是低温脱水罗汉果与平凡烤制果的重要区别。罗汉果低温脱水及后熟加工工艺，确保干果成品保留了原果98%的营养成份口感。烘干的罗汉果易上火，保留的营养价值也没有这么高。

要说品质好，行业公认的是低温冷冻干燥，这个没有争议；冻干没有普及不是因为本身的使用效果，而是投资成本较大，运行成本较高导致，所以，如果产品品质要求没有太高的话，大多都选择烘干的方式了。