六寸的戚风蛋糕的配比比例（戚风蛋糕8寸配方比例表全部）

六寸戚风蛋糕基础配方： 鸡蛋：2个 ，糖：40克， 面粉：40克， 水：20克， 色拉油：20克 

步骤： 

1、鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白彻底分开。 

2、蛋白糊部分：蛋白+糖打发，至用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样树起。 

3、蛋黄面糊部分：水+油拌奖，加入面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。 

4、取三分之一的步骤2，加入到步骤3，拌匀。 

5、再将步骤4倒回到步骤2拌匀，即为蛋糕糊。 

6、烤箱预热到150℃ 

7、将蛋糕糊倒入模具，入烤箱烘40分钟左右，至表面金黄。 

8、出炉，轻震模具，并将之倒扣在架子上冷却到室温。