炒肉夹馍家常做法（孜然炒肉夹馍正宗的做法视频）

做法步骤

步骤 1

肉块焯水，切片，备好葱、姜、干辣椒、花椒、大料

步骤 2

锅里热油，小火炒香花椒后捞出，放入白糖炒出糖色

步骤 3

放入肉片、料酒翻炒几下，再加入葱、姜、大料、干辣椒、十三香翻炒

步骤 4

然后加入生抽、老抽各适量翻炒均匀，加水至刚好和肉平齐

步骤 5

慢火炖制汤汁剩一半，然后加入盐调味，可以再滴一点醋提味，一点就好，如果肉烂了就开大火收汁

步骤 6

盛出备用，盐可以稍微多一点，平时可以用来吃拌面，汤面，各种汤饭时加入适量，素饭秒变肉饭，主要是香度提升不止一个两个点，用来夹馒头饼更方便

1将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。

2入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味

3锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫。

4锅中加入足量的清水，放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热，放入肉块煮开。

5用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮。

6炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。

7卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。

8烙好的馍横切向馍的内部，不要切断；切好的肉末放入饼里，舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。

9馍香肉酥，回味无穷。