桂林醋血鸭的醋血是什么（全州醋血鸭的醋和血比例是多少）

桂林醋血鸭的醋血是一种汤汁，由米醋、鸭血、糖、葱、姜等调料煮制而成。其中，米醋是桂林醋血鸭特有的调味品，其口感香醇且不失清新。

鸭血则是桂林醋血鸭的主要食材之一，其营养丰富，包括蛋白质、铁、钙、锌等多种人体所需营养素。醋血汤汁更能解鸭腥，去血腥味，使“鸭血”变得更加鲜美可口。因此，桂林醋血鸭的醋血是一种非常重要的调味料，也是其独特口感的关键所在。