在烹调时，加入了桂林腐乳、酸姜、酸泡椒、酸藠头、醋血等调料调味，赋予了菜品独特的风味。
原料：
土鸭1只（约重2千克），苦瓜片100克，葱段、姜片各20克，酸姜、酸泡椒、酸藠头、红尖椒段各50克
调料：
A料（盐、味精、老抽各5克，桂林豆腐乳3小块，生抽30克，蚝油20克），袋装米醋30克，料酒30克，菜子油100克，八角1颗，干辣椒5个
做法：
1、土鸭宰杀，血液放入盆内，加入袋装米醋调匀即成醋血。
2、土鸭斩成3厘米见方的块，清洗干净，待用。
3、锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香，下入土鸭块中火煸炒至肉色发白，烹入料酒，下入A料调味，此时鸭子已经流出了很多水分，盖上盖子，小火焖25分钟，离火。
4、客人点菜时，把苦瓜片焯水，放入容器内垫底。
5、锅内放入菜子油，烧至五成热时放入酸姜、酸泡椒、酸藠头、红尖椒段炒香，下入提前焖好的鸭块600克中火炒2分钟，倒入醋血100克翻炒均匀，出锅装入容器内，上桌加热食用。
1. 桂林血鸭有正宗的做法。
2. 桂林血鸭是一道传统的广西特色菜肴，其正宗做法需要选用当地的土鸭，将鸭血和米粉混合后填入鸭腔内，再用红糟、花雕酒等佐料腌制，最后蒸煮而成。
这种做法能够使鸭肉更加鲜嫩，血汁更加浓郁，口感更加丰富。
3. 桂林血鸭的做法还有很多变化，比如有人会在填血前先将鸭腔内涂上酱油或者花椒粉，以增加口感的层次感；还有人会在腌制时加入姜片、蒜头等调料，以增加香气。
总之，桂林血鸭的正宗做法是需要认真掌握的。
