首先将鱼清洗干净备用，把姜蒜切成末。
在电饭锅内加入适量清水，放入姜蒜末，调入盐、料酒和酱油，搅拌均匀后放入鱼片。
将电饭锅开启电源，选择高火煮沸，煮熟后转成低火让鱼焖煮，慢慢让汁液渐渐浓稠，10分钟后加入葱段、香菜和红椒粒提味，稍加烧滚就可以出锅了。这道无油版电饭锅焖鱼肥美鲜嫩，汁香味浓，既简单又健康，非常适合家庭日常食用。
食材所需：草鱼1条、生姜1块、香葱3根、豆皮1块、金针菇1把
烹饪过程：
1、香葱清洗干净，将葱叶和葱白分开，并且切小段待用。生姜洗净去皮，一切为二。一半生姜切成姜丝，另一半切成姜片待用，
2、准备干净的碗，向碗里倒入适量的热水，然后将葱段和姜丝放进热水里，等待温度降下来，就可以将葱段和姜丝捞出，制成葱姜水。放置一边待用。
3、草鱼清理干净。然后用刀将草鱼剁成小块，控干水后放到大一点的盆里。然后向盆里倒入蚝油、生抽、老抽、辣椒酱以及半包的腌鱼料，将鱼块和这些调料都抓均匀。
4、抓均匀后腌制入味。大约需要腌上半个小时以上，腌的时间越长，越能入味。
5、金针菇切去底部的一小截，然后将金针菇清洗干净。豆腐皮洗净，切成细丝。
6、准备电饭煲内胆，然后先在电饭煲底部铺上姜片和葱段，然后再铺上金针菇和豆腐皮，最后将腌制好的鱼块，一块块地码在上面。碗里的酱料也一起倒进锅里。
7、最后再倒入半瓶啤酒。盖上锅盖，启动煮饭按钮即可。其它就不用管了，等待电饭煲烹饪结束。
8、烹饪结束后，打开锅盖，然后用勺子舀上一勺，尝下汤汁的咸淡，然后酌情加入食用盐或者剁辣椒，再加入葱花，搅拌几下。盖上锅盖继续焖上五分钟就可以了。
