猪大肠怎么做不缩水（猪大肠怎么卤才不缩水绝招）

先将猪大肠100斤清洗干净。将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤40度温水搅拌溶解，再加入猪大肠搅动一下，保温静止腌制30-50分钟。也可冷水浸泡5-8小时。

然后将腌制液和猪大肠一起倒入不锈钢锅内，加入25克除臭增香粉，煮到七成熟，熄火闷2-5小时（注意观察，防止发烂），即可出锅或者上笼蒸15-30分。