为什么买的糯米粉做糍粑会硬呢 不软弱了（糯米粉糍粑怎么做才更有韧性）

为什么买的糯米粉做糍粑会硬，不软弱呢？

因为你在超市里买的糯米粉，它是由40%的饭米，60%的糯米合在一起，然后打成的粉，这种粉只适合于做汤圆或者是叶儿粑。 这种混合的米粉，如果用来做糍粑，就会比较硬，口感也不会好。要做糍粑一定纯粹的糯米，口感才好，才软弱。

糯米面太硬的问题，你和面的时候多放点水，把面和软点就好了。把糯米粉和好蒸熟，擀开之后抹上豆沙卷成卷，在炒香的黄豆面里滚一圈，让表皮沾满黄豆粉，然后切成块，就做好了美味的驴打滚，特别好吃，把糯米糍密封保存，同时也可以放在冰箱，不然保存不当就会导致糯米糍变硬。