【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克
【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁
2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感
3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉
4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用
5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用
6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存
1.圆茄子竖着切成瓜皮条。
2.茄条微波炉高火打3分钟后，攒干水份。
3.准备好猪肉馅。
4.甜面酱用清水懈开。
5.锅中放适量的油（因茄条攥过水了，所以不会太吃油）把茄条煎一下捞出。
6.用煎完茄条的油放入猪肉馅煸炒至变色。
7.放入葱姜丝煸炒出香味。
8.放入煎好的茄条。
9.浇入懈好的甜面酱汁，酱汁到茄条的3分之1处就可以了，中火烧开。
10.熬制酱汁收浓。
11.茄条夹到盘中。
12.酱汁加青蒜末煸炒1—2秒钟关火。
13.酱汁浇到茄条上再撒上点青蒜末，酱香浓郁，美味下饭的酱茄子就做好了。
