普尔香全牛锅做法（牛尾锅的正宗做法教程）

用料牛肉 200克黄油 20克豆腐 6块白菜 10片鹌鹑蛋 15个白萝卜 半个香菇 10朵金针菇 3把干海带 50克柴鱼片 100克草鸡蛋 2个

牛肉锅的做法步骤

步骤 1

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做底汤。用洗净的干海带和柴鱼片加纯净水烧开，熬二十分钟后滤去海带和柴鱼片，只留高汤。

步骤 2

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鲜香菇去蒂刻花与金针菇一起焯水捞出

步骤 3

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白萝卜，胡萝卜削皮切厚片 白菜取心洗净

步骤 4

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豆腐切片用黄油煎至两面上色，大葱取葱白切厚片，要多一些。注意，最好用葵花籽油煎豆腐，不油腻有很清香

步骤 5

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精选牛肉 手切薄片

步骤 6

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取砂锅置于便携瓦斯炉或是米技炉上，烧热加黄油放葱白段煎香，放肥牛煎至变色，放味淋生抽糖鸡粉调味，溜锅沿放清酒增香，把肉拨到一边，顺序摆好摆齐煎好的豆腐，白菜，白萝卜，胡萝卜，香菇，金针菇和魔芋丝，加入熬好的柴鱼海带汤烧开。

步骤 7

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依个人口味调味，加糖生抽和胡椒粉，生鸡蛋打入碗里，蘸食肥牛

步骤 8

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煎豆腐我用的是葵花籽油，清香不油腻