卤水白鸽做法(卤水鸽子最正宗的做法)

卤水白鸽做法(卤水鸽子最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-12 08:44:47

卤水白鸽做法

  卤水白鸽的制作步骤如下:

1. 准备材料:白鸽、生抽、老抽、香料(如南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽子、小茴香、草果、甘草、沙姜片)、盐、冰糖、鱼露、香油、料酒、玫瑰露酒。

2. 制作卤水:将生抽、老抽、盐、冰糖、鱼露、料酒和香料放入锅中,加入适量水,慢火煮约30分钟,直至香气四溢。

3. 清洗白鸽:将乳鸽洗净,沥干水分。

4. 腌制乳鸽:将清洗干净的乳鸽放入卤水中,浸泡约30分钟,使其充分入味。

5. 煮制乳鸽:将浸泡入味的乳鸽捞出,放入锅中,加入适量卤水,大火烧开后转小火煮15分钟,直至乳鸽熟透。

6. 捞出乳鸽:将煮好的乳鸽捞出,晾凉。

7. 斩件装盘:将晾凉的乳鸽切成适当大小的块,装盘。

8. 淋上卤水:在乳鸽上淋上适量的卤水,使其更加美味。

9. 食用:将卤水乳鸽端上桌,即可享用。

另外,还可以根据个人口味在卤水中加入鸡蛋,煮成卤蛋,搭配卤水乳鸽一同食用。

1、鸽子去头去屁股开水去血水捞出备用。

2、锅中烧油小火融化四颗冰糖,放入姜、大葱段、花椒、香叶、八角、丁香、肉蔻喷香,中火倒入料酒两勺、老抽两勺、红烧酱油四勺、放入鸽子加入热水莫过鸽子,加一勺盐,中小火炖鸽子。

3、每五分钟鸽子反面,使其均匀上色,两年以内的乳鸽炖到收汁即可,两年以上的老鸽需要加水炖两遍,收汁后锅底少留点汤,方便第二顿加热

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