黄焖孜然羊肉的正宗做法（大厨做的黄焖羊肉的正宗做法）

主料：

羊羔肉500克；

辅料：

土豆滚刀块250克，青红椒块40克，蒜苗20克，香菜5克，拍蒜10克，碎姜6克，葱蛋子3克，水发空心粉条150克；

调味料：

孜然辣酱20克，蒸鱼豉油20克，鸡精20克，黄豆酱油20克，细辣椒面10克，孜然粉6克，十三香8克，陈醋6克，菜籽油150克，干辣椒段2克，水600克；

制作步骤：

①将羊羔肉砍成块备用，辣椒面用50克热菜籽油泼一下，做成油泼辣子待用；

②热锅下菜籽油100克将羊羔肉快速煸炒至羊肉收紧，下小料炒出香味，然后下剩余调料和油泼辣子，炒熟后加水至没过羊肉，入高压锅上汽压15分钟左右待用；（时间视羊肉质地而定）

③起锅放土豆和焖好的羊肉，慢火焖至土豆熟，下粉条收汁（汁不能收太干），下青花椒和蒜苗孜然粉炒匀出锅，撒上香菜即可。