年糕怎么炸好吃不硬（年糕怎么炸才外脆里软）

要使年糕炸得又香又脆却不太硬，需要一些技巧。

首先，将年糕切成小块并在沸水中焯水，使其更加柔软易炸。

然后，将油加热至适当温度，把年糕块逐个放入，不要重叠或拥挤，炸至变金黄色即可捞出沥油。

最后，可以灵活运用调料，例如盐、糖、蜂蜜、辣椒酱等，增添口感。记得食用前要稍微加热一下，使年糕回到脆皮柔嫩的状态，就能尽享美味了。

1、用料：年糕4根

2、辅料：海鲜酱适量、五香粉适量、红辣椒粉适量、芝麻适量。

3、年糕取出用厨房纸擦干表面水分。

4、放入温油中，用中火炸制。

5、炸到表面变脆，年糕变软即可。

6、炸好的年糕，表面刷上海鲜酱，撒上芝麻，五香粉、红辣椒粉即可。