杜小厨烤鱼的做法首先要准备好新鲜的鱼，将鱼洗净，切成适当大小的块状。
然后将鱼块放入调料盆中，加入适量的盐、生姜粉、料酒、酱油等调料拌匀，腌制半小时左右。
接着将烤盘上刷上少量油，将腌制好的鱼块摆放在烤盘上，再刷上一层蜜汁。
将烤箱预热至180℃，将烤盘放入烤箱中，烤制20分钟左右即可。
最后将烤好的鱼盛出，撒上一些香菜和葱花即可食用。
主料：鲫鱼1条；辅料：茭白1根、土豆1个、小青菜适量、香菜适量、白芝麻适量、葱适量、生抽2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、糖1小勺、盐1小勺、胡椒粉适量、郫县豆瓣酱1小勺、八角2瓣、香叶2片、姜适量
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鲫鱼宰杀洗净，鱼身上划花刀，再沿腹部剖开后完全展开。
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所有腌鱼料混合后抹在鱼身上，用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味
烤箱预热，将锡纸折成盖子状放在烤盘上，这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油，放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。
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烤鱼的时候，正好准备炒配菜。将茭白和土豆洗净去皮，分别切成滚刀块，小青菜洗净切成小段。
锅里热油，放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味，放入土豆煸炒一会，再放入茭白煸炒，接着放些水或者高汤、八角和香叶，放入生抽、盐、糖，小火煮一会，最后放入小青菜翻拌即可。
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将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里，撒点芝麻，再放入烤箱，烤5分钟入味，最后撒上香菜碎。
