干锅花菜的做法

所需食材:菜花300克，腊肉100克，豆瓣酱、豆豉各30克、干红辣椒30克、青蒜、蒜、料酒、酱油、食用油各适量。

做法

1、菜花洗净，掰小块。

2、锅内倒入适量清水，加少许食用油，盐大火烧开，倒入菜花块焯烫2分钟，捞出。

3、菜花块放入冷水过凉(换水2次)，捞出沥干。

4、干红辣椒洗净，切圈；蒜洗切切片；青蒜洗净，切碎。

5、腊肉加水煮30分钟，切小片。

6、炒锅注色拉油烧热，放入腊肉肉片，小火慢慢地煸出油，呈焦黄色。

7、放入豆瓣酱，小火慢慢煸出红油。

8、放入豆豉，慢慢煸出香味，倒入蒜片爆香。

9、放入干红辣椒圈、菜花块，开大火，倒入料酒、酱油、快速翻炒。

10、收浓汤汁，加少许盐，撒上青蒜碎末即可。