常州萝卜干的做法窍门（常州萝卜干的最正确做法）

常州萝卜干要做的好吃以下窍门要做到位，首先把洗净的萝卜切成小条状，然后凉干，其次在萝卜干上撒盐揉，揉到萝卜面有光泽，这时可加入八角，桂皮等调料，关键是要撒入高度的白酒增香，最后塞入檀子内，把檀子反扣在碗盖上放入水密封，等20天左右就好开吃了。

做腌萝卜干一定要选择新鲜脆嫩、水分足的萝卜，不能用糠心萝卜。把新鲜的白萝卜用清水洗净后去头去尾，切成条状。或是切成连片，就是从中间切开，一切四瓣，白萝卜的皮不用去，不仅有较高的营养价值，而且腌制后的口感非常脆。