熏肉大饼的做法和面

准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。.再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。

一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。.擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。.入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。