炒螃蟹的调味料（炒螃蟹的调料怎么调）

郫县豆瓣酱，味道更好。

处理螃蟹，用刷子把螃蟹周身刷洗干净，用剪刀剪掉除大蟹爪之外的其余小蟹爪。

螃蟹，辅料全部处理好备用。

起锅烧油，油热放入葱姜蒜，花椒，八角，香叶爆香后，放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。喜欢爆辣的可以放干辣椒。

倒入处理好的螃蟹。

翻炒均匀后，放入盐，醋，生抽，料酒，蚝油调味。

倒入没过螃蟹的清水。

炖炒大概六七分钟，汤汁很少的时候，倒入点水淀粉。放水淀粉后，汤汁黏稠，会裹到螃蟹上，味道自然会更浓郁。

放点香菜炒匀即可出锅。