黄酱炖鱼的做法（东北大酱炖鱼的正宗做法）

草鱼或清江鱼去鳞掏肠肚洗干净，鱼身剌几道，葱姜蒜切片备用，黄酱用水稀释开备用，锅中放底油，油热放葱姜蒜片，炒出香味，倒入黄酱再炒出酱香味，倒入热水，放入鱼，盖好盖子大火烧开改小火继续炖，大约二十分钟就好了

大葱、洋葱、土豆放入锅中煸炒一下（出香味）盛出备用，用少许油煸一下姜片和葱白段，鱼头洗净擦干（鱼头大的可以鱼身这里划几刀）放入锅中煎至两面金黄色倒入热水、老抽、剁椒酱、黄豆酱、葱段、冰糖、料酒、白胡椒粉，开大火煮开后转中小火炖，把豆腐、炒过的大葱洋葱土豆也放入，慢炖入味即可