1. 称好面粉和盐，混合均匀
2. 在翻拌盆里量好凉水
3. 称好开水
4. 把开水倒入面粉中，搅拌成雪花状
5. 再把雪花状的面粉加入量好水的搅拌盆中，然后搅拌均匀揉成面团
6. 表面抹上少许油后盖保鲜膜醒面1小时以上
7. 烧开4汤匙的花生油至表面冒青烟
8. 冲入4汤匙的面粉中。注意放热过程会造成沸腾，要边搅拌边加入，注意安全哟。
9. 最后放入盐，搅拌均匀，制成油酥。放凉备用
10. 醒好的面擀成大薄片。我地方不够大，分了两份。如果面太粘可以多撒一点手粉
11. 刷上油酥
12. 然后从一边卷起，卷紧一点
13. 捏好封口，再搓搓均匀
14. 分6份。因为我这儿是一半
15. 取一份擀长擀薄（上下是切面，会有一些漏油酥，不要紧）
16. 把上端向下折
17. 下端向上折盖住
18. 收口向下，做好12个
19. 然后再取一个先擀宽再擀长，厚度大约为5毫米
20. 一面蘸上芝麻
21. 热锅不放油，中大火两面分别烙2分钟，至微黄。这个时候饼还是扁扁的
22. 烙好的饼放在烤盘上。烤箱预热240度，中上层循环风烤10-15分钟。表面金黄并鼓起，并且没有泡泡产生就好啦
23. 外酥里嫩，撕开以后层层分明，薄如蝉翼
24. 烤架上晾凉
25. 夹上喜欢的菜就开吃咯
主料：油皮：面粉 115克，菜籽油 10克，开水 55克，盐 1克，冷水 10克，油酥：面粉 25克，菜籽油 25克，花椒粉 适量，白芝麻 适量，
工具/原料
面粉 (115克)
菜籽油 55克
方法/步骤
1/7
做油皮。面粉、盐放入盆中，倒入开水，搅拌成絮状，加入冷水、油，揉成面团，盖保鲜膜，静置30分钟。
2/7
做油酥。锅中倒油，放入面粉，开小火炒香后，关火晾凉备用。
3/7
油皮面团擀成长方形面片，抹上油酥，撒些花椒粉，卷成卷，用刮板切成四份，切口处捏紧。
4/7
取一份压扁，擀成长方形面片，三折，擀开，再三折。依次做好几个，盖保鲜膜静置15分钟左右。
5/7
静置好的面卷，在表面刷水、沾白芝麻、擀成长方形薄片，芝麻面朝下放入烤盘中。
6/7
烤箱提前预热好，烤盘放入中上层，上下火，烤12至15分钟，中途翻面，烤至金黄色出炉。
7/7
出炉后既可食用。
