炸小鸟怎么做酥脆好吃（油炸小鸟的家常做法大全集）

收拾好的铁雀（麻雀）洗净，擦干水分

2. 每个铁雀剁成两半，把爪和嘴剁去

3. 用小盆加少许花椒粉、淀粉、料酒、盐、鸡蛋调成糊

4. 铁雀放入调好的糊内抓匀

5. 炒勺擦净倒入油，烧到八成热把铁雀一个一个地放入勺里炸，轻轻用勺推动，用慢火炸2 分钟左右捞出

6. 把勺移到旺火上，待油烧到八成热再倒入铁雀炸成金黄色捞出盛盘，吃时醮麻椒盐

小鸟提前用料腌制半个小时，然后裹生粉下锅炸就行